會員專區

Oct 2024

本月主題-2024日本聖誕節蛋糕趨勢分析&提案

為了迎接2024年的聖殿節，這次我們將介紹兩位本期連合會公認技術指導委員所創作的原創聖誕蛋糕還將展示由森大祐主廚和佐藤亮太郎主廚兩位，對於西點的製作聖誕甜點的方法及範例

Oct 2024

近年來，不斷有新的甜點店開幕，每家店展現出自身的個性，吸引顧客的魅力…

Sep 2024

就算是拿相同的食材當主角，但使用的方法若有不同，蛋糕給人的印象也會有很大的改變

Jul 2024

在一年中，夏季通常是一個較為淡季的季節，同時也是日本的中元節和夏季禮品需求增加的時期。本次，我們專訪四家日本西點蛋糕專賣店，對於夏季伴手禮推出的方向性，並介紹了適合夏季的伴手禮及夏季夏季推出的冷藏西點蛋糕。

Jul 2024

在西點蛋糕的世界中，除了味道的創作，如何吸引人們的目光的「展示技巧」也是非常重要的

Jul 2024

據說此技術發祥自英國，1840年維多利亞女王的婚禮上製作的結婚蛋糕，就首次使用上了糖花藝術來裝飾。

Jul 2024

製作西點蛋糕，主要的味覺要素當然是甜味，但在其中搭配上酸味和苦味......等，就會讓風味更有深度

Jul 2024

日本洋菓子協會同組合協辦的日本國內最大規模西點蛋糕作品展「2003 年 JAPAN CAKE SHOW 東京」於10 月30~11 月1 日為期三天於東京都港區的「東京都立產業貿易中心－濱松町」舉辦

Jan 2024

請到四未使用不同類型麵粉的主廚介紹他們自己的商品特點，以及如何挑選麵粉。