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說到擠花，在做蛋糕表面的裝飾時最先應該下手的就是擠花了。由於在描繪擠花時出了任何一點差錯或畫歪的話很難重頭來過，所以一般都會被認為不如放到最後再做，但如果是先描繪擠花反而較能分配、計算好裝飾間的距離，使整體有較好的平衡感，這就是先做擠花的優勢。

本次採用顏色較濃而且非常醒目的顏色來擠花，從遠處看時顏色稍顯薄弱，所以採用了鏡面果膠來模擬蜂蜜的質感。

◆ 天然又真實的著色

奶油霜一般會混合色粉來著色，但用單色色粉調出來的顏色總會覺得稍微不太自然，容易變得像是粉蠟筆一樣的顏色。以我的操作方式來說，我會為了先將色調打掉重練加入茶色，再來慢慢調整。且在擠奶油擠花時，會容易因為手的溫度反而讓顏色變淡變透明，所以為了防止這種情況發生，我也一定會加入白色去做調整，之後才正式開始調製心中想要的顏色。這麼一來若要調製出一個顏色則至少需要使用到4種以上的色粉。

而我認為最難調的還是黃綠色了，首先採用抹茶的顏色，再加入白色來做調整等等，調配顏色的方法有很多種，不過連我到現在也還是很難調出看起來美味又自然的綠色呢。

◆ 配件製作

使用在奶油霜裝飾蛋糕上的奶油霜，在日本東京蛋糕博覽會比賽上就有一條規則明定「必須使用油酯50%以上的奶油製作」，換句話說剩下的50%則可以使用其他的油脂，如此一來則有可能展現出全然不同裝飾。以這個作品舉例，蜜蜂上的人臉部份，光採用奶油不足以呈現光澤感，需添加人造奶油來提高光澤度，但添加人造奶油會使保型性降低，也因此細小的部位像是手指等則需採用100%的奶油製作。

接下來是裝飾的動作，奶油裝飾不是直接擠在蛋糕上，而是要預先分開來一樣一樣地去冷凍保存，並在實際裝飾前先思考基底和裝飾物的配置。而在保存奶油裝飾時一般會使用切割成小片的矽利康烘焙紙或是OPP塑膠紙，但因為矽利康烘焙紙較不容易沾黏，所以比起OPP塑膠紙我更推薦矽膠烘焙墊。在百元商店與一般超市皆可購入。

最後到了組裝階段，可以參考先前描繪好的圖樣去做配置，調整高低、間距來呈現立體感，如果做得太高違反規定就不好了，所以最好適度的製造出高低差就能製作出美麗的作品了。