最新消息

Ｑ：不斷參加比賽的目的？以什麼為目標？
 

眞砂：將來想要自己開店，但知名度有無會深刻影響到生涯收入，因此有了利用自己時間參與比賽的想法。

川野：目前成為甜點主廚是我的目標，因此為了往上爬，我才會藉由挑戰比賽來磨練技術。

朝田：我當初不是專門學校出身的，覺得自己比大家都晚了一步，所以只是想要把自己不會的都學會、甚至是別⼈人不會的也學
會，不停挑戰比賽就是因為這個理由而已。找到並挑戰自己的價值，為了達到勝利而付出努力這件事，我想大家都是一樣吧！

Joris：「在店裡製作蛋糕還不夠滿足，還想做更多不同的東西。」這就是我參加比賽的原因。

Ｑ：如何為比賽做準備和練習的呢？
 

眞砂：不是不挑比賽隨意參加，而是在決定參加後，用一年的時間做出拿下優勝的準備，平日對於時間的管理是非常重要的，把較多的時間花在比賽上並不一定會對效率和創新有所幫助。

在工作上最重要的是「有邏輯的思考」和「預先準備」這兩件事，在比賽得到好成績，但自己的工作績效不好是不理想的，比賽中創作的巧克力或拉糖的作品，反映出的是自己技術的水準和得到的知識，也就是至今生涯的成果。

要如何將比賽的經驗活用在今後的生涯，就要看個人的造化。比賽並不是目標，而是通往目標的過程，能不能讓比賽變得有意義也要看個人。

Ｑ：比賽的價值
 

眞砂：除了技能能夠提升外，人脈也會變廣。在比賽中擔任審查委員的前輩都可以說是這個業界最頂尖的主廚，能和那些前輩們直接搭上話，可以說是非常珍貴的機會，而且到現在都還持有續和當時一起參加比賽的選手們交流。

Ｑ：現在年輕人所面對的問題是「沒有時間」、「沒有充足的資源」，在這種情況 下要怎麼做才能參加比賽？
 

「將加班在做的部分盡量在工作時間內做完」，在一樣的人事成本之下，員工的體力和時間都能更充裕，對於公司來說也是樂見其成，當然也要得到公司的體諒及許可。
但這不僅僅是對於比賽，在工作時間內把加班的份都做完，多出來的時間也能以用在休息或私人時間上，讓體力和精神上都能得到寬裕，就因為如此對於職場環境的改善不僅限於比賽，今後也會變得很重要。

給參賽者的建議

那就是「誠實」。誠實是對於自己、對於別人、也對於自己的工作，比賽中「偷吃步的方法」是不管用的。

最終審查一直都能從品質和作業中看到熱情，創新固然重要，但沒有硬是要去追求的必要，因為刻意去追求的話而忘記自己真正想做的，反而本末導致。

此次比賽經驗可能也會成為參加其他比賽或其他項目的契機，技術和知識的延續和傳承是很重要的。